Vintersäsongen är här!

I våra ättikslager har ättikan i våra ekfat gått in i vilofas. Den frotterar sig i kyla mot ekfatens rundade väggar, mognar sakta och längtar efter vår och värme.

Den ättika som är tappad på flaska är nu vid bästa vigör, vintern och julen är en högtid för ättika och dess syrliga smaker. Många av våra almogerätter som firar högtid till jul bärs fram av sötsyrliga smaker här vår ättika kommer väl till pass.

Här kommer några förslag till användningsområden av ättika till julmaten;

Till sillen kan du göra en inläggningslag smaksatt av ciderättika eller sherryättika.

Ciderättika passar som handen i handsken när du rör din julsenap.

Den gravade laxen är som godast med en sötsyrlig senapsås, rör den gärna med ciderättika, grov senap och honung.

Kalvsyltan hör julbordet till, här kommer ciderättika väl till pass.

Både rödkål & brysselkål är god med sötsyrliga smaker, prova den råa tunnskurna rödkålen marinerad med äpple, honung, fänkål och ciderättika eller fräs brysselkålen med lite farinsocker, riven apelsin och fikonättika.

De griljerade revbenen blir utsökta med en glace av honung, chilli, coriander och sherryättika.

Bruna bönor är ett måste till jul, självklart smakas de av med lite sirap och sherryättika.

Kanske gör du som fransmännen och njuter av skaldjur till julens fester, då smaksätts aiolin självklart med ciderättika och till ostronen rekommenderar några droppar fikonättika istället för citron.

Vi på Ättika Fruktförädling önskar Er en fin vintersäsong, en glad advent och riktigt sötsyrliga helger!

Vår goda ättika beställer du här

…de fortsätter att bli allt kortare ett tag till sedan vänder det och vi går ett nytt år till mötes men först skall vi fira Jul och njuta av den goda julmaten.

Äppelsäsongen 2020 har varit god. Vi har plockat och pressat äpplen så att det stått härliga till under hösten. Hela skörden är nu pressad och det mesta av musten står på jäsning till ny cider som sedan efter en andra jäsning får bilda ättika.

Våra batterier med ättika går in i en ny fas nu när vi skiftat dess innehåll och temperaturen så sakteliga sjunker. Träfat och ättika byter smak med varandra, skapar harmoni och fördjupade nyanser av ek, äpple, honung etc.

Vår senaste tappning av den prisbelönta Ciderättikan är slutsåld, en ny tappning står på sedimentering före tappningen på flaska.

Vi har fortfarande ett fåtal flaskor Fikonättika samt Sherryättika till försäljning. Missa inte att beställa hem till julmatlagningen. Vår Ättika gifter sig väl med julbordets kålrätter, i sillinläggningen samt som en extra retning i den söta julsenapen.

Beställ din ättika HÄR

Ciderättika III år

       

Nu kan Du köpa den och vår övriga Ättika direkt från oss, beställ HÄR.

• Ciderättika IV år, endast 2 flaskor kvar
• Ciderättika III år, god tillgång
• Fikonättika, fåtal flaskor kvar
• Sherryättika, god tillgång

Leverans sker med Postnord eller DHL-servicepoint.

På attika.se hittar du all information om vår produktion och tappningar av ättika.

 

Nu kan du beställa vår Ättika på attika.se

I höstas tilldelades vi Guldmedalj, i SM i Mathantverk, för vår III-åriga Ciderättika. Många frågar efter möjligheten att köpa direkt från oss. Vi säljer merparten av vår ättika till restauranger och butiker men nu kan du beställa direkt från oss. Leverans sker med Postnord eller DHL-servicepoint.

På attika.se hittar du all information om våra tappningar av ättika, eller gå raka vägen och beställ HÄR.

Ciderättika III år, 2019                            

Volym:        99st numrerade flaskor á 200ml, lagrad tre år på ekfat

Utseende:  Klar. Gyllene bärnstensfärgad med orangea stick.

Doft:          Moget äpple, kastanj och ekfatstoner. Mjuk mild ättiksdoft med inslag av ljus honung och hallon.

Smak:       Mjuk och lätt balsamisk. Tydlig syra som bryts av påtaglig sötma. Smak av äpple, röda bär och ekfat. Lång söt eftersmak av hallon och ekfat.

Syrahalt:    5,4 %

 

För beställning: hans.naess@agroax.se

 

Sherryättika, 2019  

Beskrivning   

Syrahalt:  8,3 %    202 st numrerade flaskor á 200ml

Utseende:    Klar. Ljusbrun, toner av bryggkaffe med orangea stick.

Doft:   Söt oxiderad sherry med mjuka men stickande ättiksdofter. Tydliga nyanser av vin, ekfat och mogna mörka bär. Inslag av vanilj, kaffe och aldehydacetat.

Smak:   Hög syra och stark ättikssmak. Sötma med toner av karamell och oloroso sherry. Eftersmaken är mörk och djup av oxiderad sherry med en kvardröjande torr syra.

Sherryättika utvinns ur ättiksbas av Sherry. Ättikan lagrat på ekfat i en oisolerad byggnad. Ättikan får sin naturliga utveckling då den utsätts för vädrets makter, tidens rand och ekfatens rondör. Det sätter prägel på en råvara direkt sprungen från naturen själv.

Här finns inga andra tillsatser än ett gott hantverk, kunskap, klimat och tid

Vårt ättika säljs i numrerade flaskor om 200ml, med handskrivna etiketter. Antalet flaskor är begränsad. Ättikan är levande och lätt filtrerad för mesta möjliga smak o karaktär.

Vi presenterar alla årets fyra tappningar av Ättika, en per dag, under denna vecka, därefter finns de för avrop hos oss. Den första oktober håller vi en provning i Stockholms innerstad. Sänd Din mailadress så bjuder Ättika fruktförädling in till provningen,        eller lägg ett avrop på de produkter Du är intresserad av.

– Ett hantverk från Ättika Fruktförädling.

Kontakt:     Patrik Arneke   070-5334034            Hans Naess   070- 3984968

Mail

Mer info på attika.se

Fikonättika II år, 2019

Beskrivning

Syrahalt:  8,4 %                  65 st numrerade flaskor á 200ml

Utseende: Klar och mörkt bärnstensfärgad.

Doft: Doftar mjölkchoklad och körsbärspralin. Mjuk men lätt stickande ättiksdoft med tydliga toner av torkad frukt.

Smak: Aggressiv syra med smak av karamell, torkade fikon, kaffe och kakao. Pepprig eftersmak med hög syra och tydliga tanniner. Här är det mycket drag.

 

 Fikonättika produceras av ekologiska fikon. Bryggningen startar via spontanjäsning helt utan tillsatser. Ättikan har lagrats på ek- och kastanjefat i en oisolerad byggnad. Ättikan får sin naturliga utveckling då den utsätts för vädrets makter, tidens rand och ekfatens rondör. Det sätter prägel på en råvara direkt sprungen från naturen själv.

Här finns inga andra tillsatser än ett gott hantverk, kunskap, klimat och tid

Vårt ättika säljs i numrerade flaskor om 200ml, med handskrivna etiketter. Antalet flaskor är begränsad. Ättikan är levande och lätt filtrerad för mesta möjliga smak o karaktär.

Vi presenterar alla årets fyra tappningar av Ättika, en per dag, under denna vecka, därefter finns de för avrop hos oss. Den första oktober håller vi en provning i Stockholms innerstad. Sänd Din mailadress så bjuder Ättika fruktförädling in till provningen,        eller lägg ett avrop på de produkter Du är intresserad av.

– Ett hantverk från Ättika Fruktförädling.

Kontakt:     Patrik Arneke   070-5334034            Hans Naess   070- 3984968

Mer info på attika.se

Mail

 

Ciderättika IV år, 2019

Beskrivning

Syrahalt: 8,5 %       48st numrerade flaskor á 200ml

Utseende: Klar. Ljusbrun, drar mot kastanjebetsad furu.

Doft: Mild ekfatsdoft med toner av bittermandel och en försiktig men stickande ättiksdoft. Minner om julens dofter av lack och apelsinskal.

Smak: Först kommer sötman men sedan möter vi en kraftig, bred syra med inslag av citrus och brända toner av ek. Påtagliga tanniner men syran tar överhand. Kvardröjande eftersmak av chili, ek och citrus.
Ciderättika produceras av svenska äpplen. Bryggningen startar via spontanjäsning helt utan tillsatser. Ättikan lagras på ekfat i en oisolerad byggnad. Ättikan får sin naturliga utveckling då den utsätts för vädrets makter, tidens rand och ekfatens rondör. Det sätter prägel på en råvara direkt sprungen från naturen själv.

Här finns inga andra tillsatser än ett gott hantverk, kunskap, klimat och tid

Vårt ättika säljs i numrerade flaskor om 200ml, med handskrivna etiketter. Antalet flaskor är begränsad. Ättikan är levande och lätt filtrerad för mesta möjliga smak o karaktär.

Vi presenterar alla årets fyra tappningar av Ättika, en per dag, under denna vecka, därefter finns de för avrop hos oss. Den första oktober håller vi en provning i Stockholms innerstad. Sänd Din mailadress så bjuder Ättika fruktförädling in till provningen,        eller lägg ett avrop på de produkter Du är intresserad av.

– Ett hantverk från Ättika Fruktförädling.

Kontakt:     Patrik Arneke   070-5334034            Hans Naess   070- 3984968

Mer info på attika.se

Mail

Ciderättika III år, 2019           

Beskrivning

Utseende: Klar. Gyllene bärnstensfärgad med orangea stick.

Doft: Moget äpple, kastanj och ekfatstoner. Mjuk mild ättiksdoft med inslag av ljus honung och hallon.

Smak: Mjuk och lätt balsamisk. Tydlig syra som bryts av påtaglig sötma. Smak av äpple, röda bär och ekfat. Lång söt eftersmak av hallon och ekfat.

Syrahalt: 5,4 %

Produktion: 99st numrerade flaskor á 200ml

Ciderättika produceras av svenska äpplen. Bryggningen bygger via spontanjäsning helt utan tillsatser. Ättikan lagras på ekfat i en oisolerad byggnad. Ättikan får sin naturliga utveckling då den utsätts för vädrets makter, tidens rand och ekfatens rondör. Det sätter prägel på en råvara direkt sprungen från naturen själv.

Här finns inga andra tillsatser än ett gott hantverk, kunskap, klimat och tid

Vårt ättika säljs i numrerade flaskor om 200ml, med handskrivna etiketter. Antalet flaskor är begränsad. Ättikan är levande och lätt filtrerad för mesta möjliga smak o karaktär.

Vi presenterar alla årets fyra tappningar av Ättika, en per dag, under denna vecka, därefter finns de för avrop hos oss. Den första oktober håller vi en provning i Stockholms innerstad. Sänd Din mailadress så bjuder Ättika fruktförädling in till provningen,        eller lägg ett avrop på de produkter Du är intresserad av.

– Ett hantverk från Ättika Fruktförädling.

Kontakt:     Patrik Arneke   070-5334034            Hans Naess   070- 3984968

Mer info på attika.se